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        羧甲基纖維素鈉:穩定性高、增稠效果好,可有效應用于乳制品

        返回列表 來源:未知 瀏覽:48 發布日期:2020-10-16 10:19:56【
           食用級的羧甲基纖維素鈉添加到乳制品中可以有效穩定乳品中的油脂蛋白質,避免因長時間儲存出現蛋白質與脂肪分離,影響美觀。并能起到阻止蛋白質凝結,穩定乳品中的蛋白質作用,是一種較好的乳制品添加劑。
           1、羧甲基纖維素鈉可應用于酸性飲品中
           經常服用酸性飲品可以促進消化吸收,深受大多數人群的喜愛。傳統制作酸性飲品的過程中為了保證酪蛋白的穩定,經常會加入大量的糖,會不同程度的影響口感,食用糖類過多也會對健康不利。
           羧甲基纖維素鈉則可以代替糖添加到乳酸性飲品之中,對乳酸飲品的增稠效果非常好,還能有效降低蛋白質分解速度,使乳酸飲品的粘稠度和穩定性得到較大提高。
           2、羧甲基纖維素鈉可應用于酸奶制品中
           在酸性條件下牛奶蛋白的變異和沉積始終是影響酸奶發展的主要問題。由于羧甲基纖維素鈉的功能性很強,價格低廉,產品來源豐富,所以可以作為酸奶制品的穩定劑使用。
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