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      羧甲基纖維素鈉雖好用 在食品加工中有何禁忌?

      返回列表 來源:未知 瀏覽:112 發布日期:2020-07-30 15:01:36【
         在日常生活中,大家經常吃的果凍、酸奶等食品中都含有一種陰離子型高分子化合物—羧甲基纖維素鈉,其用途十分廣泛,比如,日化品產業、食用品產業、醫藥產業和其它一些工業生產過程中,既然在食品、醫藥產業都有廣泛的使用,那么到底對人體健康有沒有危害,作為食品添加劑有沒有副作用呢?下面小編給大家慢慢介紹。
         1、來源
         由天然纖維素通過化學手段加工合成的一種化合物,呈粉末、粒狀或者纖維狀。因為羧甲基纖維素鈉是天然纖維素通過一定工藝改性得來的,被用于食品添加劑,稱為鈉鹽,是國家食品衛生標準認可的。
         2、用途
         第一,具有增加稠性和乳化的作用,在乳化飲料、奶制品中廣泛應用;第二,有親水性,在面制品,如面包、饅頭等加工時應用較多,可以改變面食品的口感、內部組織,延長存放時間;第三,廣泛應用于果醬、果凍等凝結狀食品加工過程,有利于果醬果凍的凝結,穩定性好。
         3、使用禁忌
         羧甲基纖維素鈉在應用過程中有一些禁用事項,一是不能和有機化學物相融合,兩者相遇會產生沉淀物;二是不能與重金屬配置;三是與強酸性和強堿性物質相遇會破壞羧甲基纖維素鈉結構。
         4、安全性
         羧甲基纖維素鈉是聯合國糧食和農業組織與世界衛生組織批準用于食品加工行業的,它的廣泛應用可以節約糧食,是經過嚴格的層層試驗、研究后才被批準投入食品產業的。在使用過程中只要控制好用量,按照食品級標準使用,對人類身體健康是沒有危害的,也沒有其它副作用產生。
         通過上面的分析,可以判斷出,羧甲基纖維素鈉是一種安全的食品添加劑,按規定使用就沒有副作用。
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